ハンガリー土産☆kalocsa（カロチャ）産のパプリカ

＝旅行土産＝ 

　～ハンガリー～

　　kalocsa（カロチャ）産のパプリカ（甘唐辛子）

　　中ヨーロッパに旅行に行かれた方が、ハンガリーで私がお料理が好きだからとお土産に買ってきて下さいました。(^人^)感謝♪

　　カロチャは、刺繍とこのパプリカでとても有名。
　　パプリカ（唐辛子）は、ハンガリー語を転用しているのだそうです。

　　近いうちに、グーラッシュを作ってみようと思います。

カレー雑学大百科　こちらを参照　

☆特徴☆

パプリカは鮮やかな赤色が特徴のスパイスです。

パプリカはナス科の多年草で、チリペッパーの辛くない品種のひとつです。
チリペッパーと違い着色性スパイスとして用いられます。
ハンガリー、スペイン、東ヨーロッパ、アメリカなどで生産されています。

スパイスとして使用されるのは果実の部分です。
この果実を乾燥粉末にしたものを使用します。
また、生のまま野菜としても使用されています。

☆歴史☆

最初のパプリカは南米原産のチリペッパーを元に、
ハンガリーで品種改良されて作られました。

ハンガリーへチリペッパーが伝来したのは16世紀です。
この頃ハンガリーはオスマントルコ帝国の占領下に置かれていました。
オスマントルコ占領軍の武官の家で働かされていたハンガリーの農村出身の娘が、
チリペッパーの栽培法を覚えて地元に持ち帰ったのが始まりとされています。

ハンガリーではチリペッパーが普及したものの、
あまり辛すぎるものは好まれませんでした。
このため辛味の強い胎座の部分を取り除いて使われていました。

その後、1945年にハンガリー人の農学者エルノ・オベルマイヤーが
チリペッパーの辛くない品種を作り出すことに成功し、
パプリカ栽培はハンガリーの基幹産業 になりました。
ハンガリー政府は国内のパプリカ産業を保護するため、
国外への種子の持ち出しを禁止し、
輸出されるパプリカも全て粉末にしたものに限られました。

パプリカは現在他の地域でも生産されていますが、
これはハンガリー産とは違う原種から品種改良されたものです。

☆料理☆

もっとも代表的なものはハンガリー料理の
ハンガリアン・グーラッシュというシチューの一種です。
他にもカレーやシチュー、各種スープ類など様々な料理の着色に使われています。