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2012年5月23日 (水)

保存食☆庭のフキ(蕗)deきゃらぶき&蕗の葉の佃煮を作りました。

庭の畑で育てたフキ(蕗)deきゃらぶき&蕗の葉の佃煮を作りました。

  

 

数年前に種苗店で購入したフキが地下茎でどんどん増えました。

 

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収穫し、葉と茎に分けます。

 

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こちらは、キャラブキです。

 
 茎の部分をした湯でして、溜り醤油・みりん・お酒・砂糖で水を一切加えずにコトコトに込んで仕上げます。

 

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フキの葉の佃煮

 フキの葉を千切りにし、水にさらし十分あくを抜きます。

 熱湯でさっと茹で、この後も水にさらします。

 水気を切ったフキを溜り醤油・みりん・お酒・砂糖でじっくり煮ます。

 

 

 

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どちらもちょっぴりほろ苦くてとても美味しいです。

 

白いご飯が・・・(^^;

 

 

 

 

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